この時期は石巻に新鮮などんこが水揚げされます。旬をむかえたどんこの肝は脂も上質でとてもおいしいです。　

この新鮮などんこを肝と一緒に薬味（薬味は、生姜、大葉、白みそ、ネギ）をまぜてタタキにして提供します。

もうこれは日本酒の肴に最高の一品です‼

どうですか？　このピカピカに光った肝肝肝‼　もうどこから見ても美味いに決まっています(*´з`)

身も新鮮で透明感がありますねぇ～( ｀ー´)ノ　ぜひこの季節に宮城にきたらどんこの肝タタキをご賞味くださいませませ～

今日は石巻に仕入れに行ってきました。ここ数日風が強かったので心配でしたが、魚介類はたくさんあってよかったです(^^)/

石巻はこの時期になると毛ガニが旬を迎えます。ふつう蟹は12月が旬って感じがすると思いまずが、石巻の地ガニは今からが旬です。

極寒の海が少しずつ暖かくなりはじめて生物が動き出し、毛ガニも餌をいっぱい食べて身が詰まって美味しくなります。

ぜひとも一度食べてほしい味です。

それから、アンコウもいいです！！　新鮮なアンコウが水揚げされます。

こちらは唐揚げも最高ですし、やっぱりアンコウ鍋ですね！！　間違いないですwww

それからこのゴン太アナゴ！！　産卵前でめっちゃ脂ののりがいいです。備長炭で白焼きでもいいですし、カリッと天ぷらもすてがたい。

あと、アワビツブもこれから美味しいですよ！　ちょっと小さめだけどつまみには最高です。パクパク止まらない(*´з`)

それからそれから石巻の地磯についている根ダコ！！

これまた美味し！！　噛んでも噛んでも噛んでもずーーーっと噛んでいたい！　飲み込みたくない(笑)

子持ちのナメタガレイも肉厚で最高！！　こちらは王道の煮つけでご提供でございます。

#大崎市居酒屋

#古川ひとり飲み

なんだか大寒波なるものがやってきていて古川も吹雪いております。節分もおわったのでこの寒波で最後にしてほしいところです。

が、今年も早いものでサクラマスがお目見えしました。うれしい春の便りでございますwww

    文字どおりの綺麗なサーモンピンクで美味しそうですｗｗｗあ、サーモンじゃないか( ﾟДﾟ)

毎年のことですが、これでスモークサーモンを作ります（あ、サーモンじゃないやwww）今回はヒマラヤの岩塩に砂糖を少々くわえたものをまぶして冷蔵庫で一晩ねかせてから一度水洗いしたものを冷蔵庫で乾燥させて余分な水分を抜いてそれからスモークします。

たぶん水曜日あたり食べごろになると思います。

おはようございます！　2025が始まりまして、店主は朝にちょこちょこウォーキングに出かけています。朝起きると気温がマイナスだったりしてなかなか布団から出るのを躊躇してしまいがちですが、そこをエイッと気合いで起きて歩き出すとだんだん身体が温かくなってきて、そうすると鼻先をくすぐるいてつく空気も凛として気持ちがいいです。

朝の景色もとても綺麗で、雀や渡り鳥たちがどこからともなくやってきて賑やかに合唱しています。

私の家は栗原市の高清水というところにありまして、自然豊かで、家のまえをカモシカが散歩していたり、猪がウリボーを連れて通ったりと、なんだかのんびりした感じのところで、とても気に入っています。

今日のオススメは石巻直送のもちろん天然のヒラマサ！　ヒラメ！　シマアジ！で～～～す！！

それからこれ！　ボラの白子！！！　ボラというと白子ではなくて卵巣のほうが有名ですねぇ～　

『からすみ』というと皆さんピンとくるのではないでしょうかwww　　

でもこのボラの白子ちゃんはめっちゃ美味いんですよ～(^^)/

でも年末は予約でいっぱいでご来店は難しい状況です… また来年ご愛好よろしくお願いいたします。

それではみなさんよいお年をお迎えください。