天然の岩魚がだいぶいい感じに干せたのでこれからスモークしていきまーす♪

小さめの2本は『骨酒』用にとっておきました。

備長炭で2時間ほど遠火で焼き枯らしてから熱燗をかけるとみるみるフワ〜っとアメ色になっていきますwww

#岩魚の骨酒

#岩魚のスモーク

5月も残すところあと3日ですね！　ゴールデンウィークが終わったばかりだと思っていたのに…

ところで日本酒のほうは早くも【夏酒】が続々と入荷中です！

◎5月も残すところあと3日ですね！　ゴールデンウィークが終わったばかりだと思っていたのに…

ところで日本酒のほうは早くも【夏酒】が続々と入荷中です！

◎天吹　☀️夏に恋する特別純米☀️　【佐賀】
◎まんさくの花⛄️Summer Snowman⛄️【秋田】
◎たかちよ　🌺とこなつむすめ🌺　【新潟】
◎瀧自慢　☀️夏吟醸☀️ 【三重】

それから夏といえばクラフトジン【欅】も忘れちゃいけませんヨ♪♪♪

2021香港インターナショナル　ワイン&スピリッツ　コンペティション　コンテンポラリージン部門
第1位☝️☝️☝️☝️
宮城県を代表するジンです！　夏は欅のソーダ割りで喉を潤しちゃってくださいナ！
　
もうすぐ🔜夏です！　モチベ高めでいきましょう！天吹　☀️夏に恋する特別純米☀️　【佐賀】

◎まんさくの花⛄️Summer Snowman⛄️【秋田】

◎たかちよ　🌺とこなつむすめ🌺　【新潟】

◎瀧自慢　☀️夏吟醸☀️ 【三重】

それから夏といえばクラフトジン【欅】も忘れちゃいけませんヨ♪♪♪

2021香港インターナショナル　ワイン&スピリッツ　コンペティション　コンテンポラリージン部門

第1位☝️☝️☝️☝️

宮城県を代表するジンです！　夏は欅のソーダ割りで喉を潤しちゃってくださいナ！

もうすぐ🔜夏です！　モチベ高めでいきましょう！

いやぁ暑いです😵　天然の縞鯵仕入れました！　脂もバッチリ👍　それからイワシ… イワシもこの時期に旬を迎えます。　　

それからイサキは新玉ねぎと麦味噌、大葉、生姜で叩いて『ナメロウ』にします。

それから本マグロの子供の『メジマグロ』脂がしつこくなくて暑い時にはかえってこっちのほうがいいです。

そのほかオススメ色々あります！

ではでは本日もよろしくお願いします🙇‍♀️

#古川ひとり飲み

#古川焼き鳥

こんばんは！　てかUPがひさびさになってしまいました💦

ゴールデンウィークが結構忙しくて、しかも食材の調達がけっこう大変でした（ ;  ; ）

でも馳せて、走りまわって食材仕入れて、それでお客様から『ご馳走様』って言ってもらえてなんぼの商売ですからね笑

先週は少し落ち着いたかなぁ🧐

今は本マグロの頭肉のお刺身、カツオ、それから石巻の定置網に入ったスズキも脂がのってて旬です！

あとひさびさにサクラマス仕入れたんでスモーク仕込みます。

#古川ひとり飲み

#古川焼き鳥

バリバリ脂ののったホッケちゃん！　これから燻製にするのですが、ソミュール液につけたら浮くっていう… すご！

脂ののってる証拠ですね😄

それからお客さんから立派な釣りたてのマコガレイをいただきました。

こっちはお刺身と煮付けにします。

ホッケの燻製は多分週末に完成予定です。

#古川ひとり飲み

#古川焼き鳥