最近ズワイガニが近海でも水揚げされるようになりました。価格も落ち着いていて、今楽屋では1杯1200円で提供しています。

1人のお客様には量がありすぎてしまいそうなので半分のご注文もお受け致します。

春ですねー　新玉ねぎや、新じゃがが店頭に並ぶようになりましたネー！　さっそく『ポテサラ』をこさえました🥗

なんだかいつもより早いような気がするのは気のせいでしょうか？

それから剣先イカは酒塩に漬けてから干しました。

来週からだんだん暖かくなるみたいです！　もうすぐ春ですねー☘️

サクラマスのスモークを作りました♪ まだ1月なのにもうサクラマスの水揚げがあるなんてちょっとびっくりしてます。

脂の乗りも良く美味しいです。

いいミンク鯨のウネスが手に入ったのでクジラベーコンを作りました！

蒸したら、すぐに柔らかくなったのでメスのクジラですね… メスのクジラは美味いですのでラッキーでした😋

明日から提供致します🙇

こんばんは！10月28日（土）のオススメは石鯛と八角とシマアジ、それからマクロのホホ肉のタタキ、鱈の白子でした。

中でも石鯛と八角はかなりレアな魚です。

石鯛はこの時期脂の乗りも良くとても美味しいです。

八角はこのゴツゴツした頭が八角形のようなので、見たままのネーミングでございます。主に北海道で水揚げされることが多いです。　この魚も上質な脂が乗っていて見た目に似合わないとっても美味しい魚です。

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#古川焼き鳥