富山湾ではホタルイカが豊漁みたいです。スーパーマーケットでも時々見かけるようになりました。

ぷくぷく太ってワタも美味しいです。生のホタルイカも入っているので、生のほうは「沖漬け」にして食べると最高のお酒に合います。

写真とるの忘れたので、今度写真と一緒にレシピを載せておきますネ！

クジラベーコンを作りました。

よく売ってるのは周りが赤く縁どられたものが多いですが、あれは着色料の色で、本当はこんな色です。

クジラベーコンの原料はこの「うねす」と呼ばれるクジラのおなかの皮と脂肪の部分を言います。

畑のうねのようにモコモコしているのが「うねす」と呼ばれる由縁です。

作り方はいたってシンプルであら塩をまんべんなくウネスに刷り込み一日冷蔵庫で寝かせ、一度流水で洗ってから蒸し器で２０～３０分蒸せば完成です。

実際に蒸し時間は個体差があるので一概に何分とは言い難いですので、竹串を刺してみていい塩梅に柔らかくなったら上げます。

一般的にメスのクジラの方が柔らかいです。

簡単に作れるし、ほぼ失敗しないので魚屋さんやスーパーでみかけたらぜひ挑戦してみてくださいネ！

今年もタラの白子の時期になりました。タラの白子はポン酢でも天ぷらでも、はたまた鍋のお供にとなんにしても美味しいですねぇ～

まだ出始めなので色が薄いですが、やっぱりお客さんは『初物』には目がないですねww

今年はサンマも良かったのでたくさん提供してきましたが、ここにきて白子が出始めやいなや、こっちにシフトしていますね（相変わらずサンマもそこそこ出ます）

でもこの時期にサンマとタラの白子とどっちも食べれるなんてめっちゃ幸せですね！!

あっ　そうそうカツオもまだいました（笑）

ことしのこの季節はなんだか美味しいものがたくさんあって最高の食欲の秋ってかんじです。

釣りキチの常連さんから松島沖でつれたスズキとカンパチをいただきました!(^^)!

船上で〆て持ってきてくれたので血ぬきもばっちりです！！

スズキは６０UPのお刺身にはもってこいのサイズで、脂もしっかりとのって絶対に美味しいですよ！

あとこれも常連さんにいただきました。

常連さん曰く熊か、イノシシのお肉だそうです(笑)

見た感じでは脂身が非常に多いので自分では熊肉ではないかと思っております。

脂身の部分がとっても美味しそうなので、脂身を生かした燻製にしようと思います。

連日暑いですね～(;'∀')　宮城県では鳴子ダムの貯水量が０パーセントになってしまいました…　畑のキュウリも水不足でクルンと曲がってしまいます。

一日も早く一雨ほしいところですが、雨ごいでもしますかね～( ﾟДﾟ)

今日も例外なく暑い古川ですが、いいお魚ちゃんが入ったので夏におすすめの酢の物をつくりたいと思います。

このお魚は『コハダ』ではなく『コノシロ』と呼びます。　皆さんコハダは聞いたことがあると思いますが、コノシロはあんまり聞かないと思います。

じつはこのお魚ちゃんは出世魚といいまして、シンコ⇒コハダ⇒ナカズミ⇒コノシロと呼び名が変化します。

シンコやコハダはよくお寿司屋さんで聞く名前だと思います。

コノシロは１５センチくらいの大きさで、脂も程よくのって美味しい魚ですが、お寿司でいただくにはちょっと小骨が気になります。

そこで一度油でからっと揚げてから漬け込む手法で夏にぴったりの美味しい逸品に仕上げます。洋風の南蛮漬けだと思っていただければいいと思います。

まずは漬け込み液を作ります。

• 水　100ml
• 砂糖　20g
• 酢　60ml
• 塩　２g
• 黒胡椒　適量
• ローリエ　１枚
• 赤唐辛子　１本
• ローズマリー　１枝

これらの材料を鍋にいれてひと煮たちしたら２分ほど弱火で香辛料の味を引きだします。

ローズマリーやローリエとかいちいち買うと後から使わないで不良在庫としたキッチンの隅にいつまでも鎮座し兼ねないという場合はこれを使いましょう。

ローズマリー、パセリ、オレガノ、セージ、タイム、ミント、バジルが入った「カントリーハーブ」という便利なのが酒のやまやで売っているのでこれを使いましょう。

次に人参とセロリを千切りにしてオリーブオイルでしんなりするくらいに炒めます…　がセロリが手に入りずらいのと、あってもその量いらんがねってなってしまうので、私は焼き鳥のねぎまを仕込むと必ず余るネギの青い部分を千切りにしました。

そしたら、最後にコノシロにこのカントリーハーブをまぶしてビニール袋に入れたら、小麦粉をいれてフリフリして１８０度の油でからっと揚げて、容器にうつしてレモンのしぼり汁をかけまわします。

そこに先ほど炒めた野菜と調味料を合わせてひと煮立ちさせたものをコノシロの上にかけて、粗熱がとれたら冷蔵庫で１日寝かせて完成です。

今回はコノシロをつかいましたが、今が旬のアジも美味しいです。エビもいいですね(*´з`)

さっぱりとして夏にぴったりの逸品です！！　ぜひ挑戦してみてくださいネ！