前回失敗に終わったベーコン🥓作りでしたが、今回はそこそこ上手くいきました…

前回の反省点は漬ける塩分濃度が濃すぎてなかなか抜けなくて、結果的にふぬけたかんじの味になってしまいました。

前回の失敗を踏まえて、今回は赤ワインでピックル液をこさえてやってみました🍷

赤ワインでつけたのであまり映えない色味に仕上がってしまいましたが、脂身がさっぱりして食べやすい感じになりました。

けっこう美味しいです😋

ただ思ったのは、先ずはベースというか基本となるノーマルのベーコンを作って、

納得のいく味にたどりつかせた後に、応用系に移れば良かったです（笑）

#燻製は奥が深い
#無添加のベーコンは映えない
#けど美味い　

おはようございます… 古川はあいにくの雨ですね…  先日の台風の影響で、魚がほとんど水揚げがないようです😩

それとお盆ということもあって漁自体お休みなのかもしれませんネ🐟

まぁ、でも予約も頂いているのでなんとか工夫してやりたいと思います🔪

今日はお店に息子ちゃんが遊びに来ていました😊　図書館で勉強して来て、これから塾に行くらしいですが、やたらとインターバルが長いですネ！（笑）

それでは本日も宜しくお願い致します🙇‍♂️

#古川居酒屋
#古川焼き鳥
#無添加
#無化調

おはようございます。　台風の去った後ですが、古川はあいにくの雨ですねぇ☔️

ところで今日は祝日㊗️だったんですねぇ… 昨日の夜まで気づきませんでした😅

昨日常連さんから電話もらって『明日祝日なのになんでやってないの⁈』

って言われてやっと気づきました（笑）

斉藤さんも今日ゴルフで予約もらってたけど、なんで月曜日にゴルフなんだべ〜と思ってたけど、そーいうことだったんですなぁ〜😅

祝日だし、魚もあんまりないけどお客さんもあんまり来ないでしょーなぁ🧐

まぁ、ぼちぼちやってますんで近くにお越しの際はぜひ（笑）

#大崎市古川焼き鳥

おはようございます！今日も大崎、古川は30度を超えて暑いですね💦

こんな日は辛口の日本酒はいかがでしょうか？　焼き鳥にも良くあいますよ！

今回の仕入れは東北の辛口の日本酒です。

左から…

#日高見芳醇辛口純米吟醸弥助

宮城県石巻市〜平孝酒造

#ばくれん超辛口大吟醸

山形県鶴岡市〜亀の井酒造

#まんさくの花愛亀ラベル

秋田県横手市〜日の丸醸造

#ゆきの美人山田錦6号酵母超辛

秋田県秋田市〜秋田醸造

すべて120ml、税込み580円です😆

この夏にぴったりのスッキリ辛口のとても美味しい日本酒ですヨ😋

本日も宜しくお願い致します🙇‍♂️

#大崎市古川居酒屋

#大崎市古川焼き鳥

おはようございます！　古川は暑いですね😵　

梅雨明けした途端にこの気温は身体が慣れてないからきついです。

こまめに水分補給しないとバテますネ。

皆様も体調を崩さないようにお気をつけてください。

今日もいい魚が入りました。

気仙沼水揚げのカツオは脂ののりもいいです。

　石巻港水揚げのサバは〆サバに…

山口県は仙崎港水揚げのアジも身がしまって美味しいです。

それでは本日も宜しくお願い致します🙇‍♂️

#古川焼き鳥

#古川居酒屋