ゴールデンウィーク二日目、大崎市古川は晴れて気温もそこそこ… 過ごしやすいですね。

本日のオススメは脂ののった千葉県近海水揚げのブリや、初ガツオ。

　それとカワハギの肝和え… コシアブラと新玉ねぎの天ぷらなんかがオススメです。

それに合わせて今回は墨廼江酒造さんの社長の苗字がついた宮城県内17店舗にしか卸さない限定の日本酒をチョイスいたしました。

本日も宜しくお願い致します。

#初ガツオ
#天然ブリ刺
#カワハギの友和え
#コシアブラの天ぷら
#新玉ねぎ
#墨廼江sawaguchi55

宮城県では新型コロナウイルス感染症対策本部会議を開催し、仙台市のまん延防止重点措置、仙台市以外の営業時間短縮要請の延長を正式に決定しました。

　期間は5月12日の午前5時までとなります。

【楽屋】もこの要請に従い5月11日まで、17:00～21:00迄の時短営業となります。

性懲りもなく本日もガチ仕入れでございます

イサキは高知、ぷくぷく太って見るからに脂が乗ってます🙆♂ 刺身はもちろん新玉ねぎと生姜、味噌、大葉でナメロウも美味いですね😆

花ダイは神奈川、鮮度抜群！　さっと湯引きして、細切りに… アサツキ、大葉、生姜の千切りと和えば最高の酒の肴に😋

こちらもバリバリ鮮度の兵庫のアジ！　タタキもよし、ナメロウもよし！

気温も上がってきているので辛口の日本酒をチョイス！

本日も宜しくお願いします👨🏼🍳

#瀧自慢超辛口特別純米酒

#大崎市古川居酒屋

#大崎市古川焼き鳥

昨日は暖かくて天気も良かったので中山平に山菜をとりに行ってきました。

葉わさびとコゴミを採ってきました。コゴミはあくがでないよう採ってすぐ茹でてお浸しにしてお客様にサービスで出しました。

皆さんに喜んでもらったので採ったかいがありました。^_^

今日は葉わさびを仕込んでいきます。

①まず水洗いして、土や木の葉を取り除きます。

②軽く塩をしてギュッ、ギュッっと繊維を壊すように揉みます。（こうすることで辛味が増します)

③熱湯を回しかけます。

④冷水にとりギュッっと絞って瓶詰めします。

　この時なるべく空間が空かないような器を選んでください。（写真のは良くない例です。)

空間が空いてしまうとその分出汁が多く入ってしまうので辛味が少なくなって、いまいちツンとこなくなってしまいます。

⑤最後に麺つゆを沸かして、なるべく空気が入らないように上までぴっちり入れてください。

⑥粗熱が取れたら冷蔵庫に入れます。

最低3日は寝かせてください。その間ぜったい蓋を開けてはいけませんヨ！

様子が気になって蓋を開けて味見したくなる気持ちはすご～くわかりますが、ここで開けてしまうと辛くなくなってしまいます。

できれば一週間寝かせてくださいナ。

麺つゆの濃さはだいたい、ざる蕎麦の割合でいいと思います。

あまり薄いと日持ちしないので、気持ち濃い目でいいと思います。

山菜の味を純粋に楽しむのであれば、水、醤油、酒だけでもいいですネ。

機会があれば是非やってみてくださいマセ。

#大崎市古川焼き鳥

#大崎市古川居酒屋

大崎市古川は小雨模様です。大阪では一日のコロナウイルス感染者🦠が1000人を超えてしまったようです😱

宮城県も医療体制が逼迫していて予断を許さない状況です。

宮城県の飲食店は21時00分迄の時短要請が出ています。

楽屋でもこれに従い、感染対策をしっかりとしてお客様をお迎えしております。

お客様にはご不便をお掛けしておりますが何卒ご理解の程よろしくお願い致します。

本日のオススメの魚河岸。

#石川の純生ミンク鯨

#愛媛のイサキ

#カツオ

#シラウオ

～本日のオススメ日本酒～

#あたごのまつ吟のいろは

#外ケ濱澄熟吟醸

#宮寒梅ささ結純米大吟醸おりがらみ

本日も宜しくお願い致します🙇♂

#古川居酒屋

#古川焼き鳥