今日はカツオが脂がのって身筋もモチッとしていいです。



それと生のクジラ…赤身でどうかと思って食べてみたら生臭くなく美味しいです。今回はちょっと種類がわからなったんですが、食べた感じはミンクかなと思います。イワシだともうちょっとクセがあると思います。


あとアナゴも血抜きが良く身筋が綺麗で白焼きで良し、天ぷらで良しですね… 脂ものっているので梅と大葉を叩いてアナゴにまぶして軽めの衣で揚げてもいいですね。


それから活〆のマコガレイや夏イカも入りました。 今のイカも柔らかくて美味しいですね。





大崎市古川の焼き鳥さん

新鮮なフグの白子が入りましたので[フグの白子の酒盗］を作ります。

フグの白子は粗塩に3日漬けます。塩が少ないと生臭くなってしまうので強めにします。

水が上がってきましたね…一度洗ってまた塩をします。

塩に漬けてから3日経ちましたのでこらからひたひたの酒に2日浸けます。



2日経ちました… さて最期は昆布に2日漬けます。


完成しました。このままでも美味しいですがポン酢も合います。 日本酒の肴にはもう最高ですね。


大崎市古川 焼き鳥 おでん 魚なら楽屋

本日のオススメです、本日もよろしくお願いします。


大崎市古川 おすすめ

今日は焼酎が多めの仕入れですね。
佐藤の黒、富乃宝山、赤兎馬を仕入れてきました。 それから雪の美人の［夏しぼりたて生酒］になります。


大崎市古川 やきとり おでん

す今日のオススメは日本で3番目にGI登録された【宮城サーモン】です！ GIとは農林水産省の［地理的表示保護制度］のことで 十三湖のシジミ、下関のフグ、次いで3番目に認定されました。 宮城サーモンの旬は4～7月で、この時期はお刺身かオススメです。
宮城銀ザケ通信


青森県産のワカサギの南蛮漬け


甘海老のかき揚げ


大崎市古川 和食