遠野産のわらびを頂きました。 焼き鳥で使っている備長炭の灰あくをつかってわらびのアク抜きをします。

ここに熱湯を入れて一晩放置して、それからこまめに水を取り替えてアク抜きします。煮てしまうと柔らかくなり過ぎて料理に使いづらいのでこの方法がオススメですよ。



大崎市古川 焼き鳥 おでん 旬の魚介類

あん肝仕込んどりあす。薄皮とって血管とって、30分水にさらして、30分塩して、酒に20分浸けてから15分ほど蒸します。お楽しみに！ 多分美味いと思う?

早くも夏酒入荷いたしました。今年は少し早いですかね？ でも今週から暑くなるみたいですね。 激しい気温の変化に身体がついていきませんネ！ 皆さんも体調崩さないように気をつけてくださいナ。

この時期、三陸沖で獲れた毛ガニは地ガニと言って身も詰まっててとても美味しいです。


アナゴも２月の産卵後に深場から上がってきて脂ものってきました。


宮城県沖で獲れたマコガレイも今が旬の魚です。 城下ガレイとも呼ばれ、とても美味しい魚です。

欠けてしまった器たちに漆でパテ埋めしています。これは錆漆と言って、との粉と漆を合わせてパテを作り、欠けた部分に埋めていく作業です。

[金継ぎ］といいまして昔からある手法らしいのですが最近友人がやってるのをSNSで知って素敵だなぁ～と思いとりあえず見よう見まねでやっています。