前回失敗に終わったベーコン🥓作りでしたが、今回はそこそこ上手くいきました…

前回の反省点は漬ける塩分濃度が濃すぎてなかなか抜けなくて、結果的にふぬけたかんじの味になってしまいました。

前回の失敗を踏まえて、今回は赤ワインでピックル液をこさえてやってみました🍷

赤ワインでつけたのであまり映えない色味に仕上がってしまいましたが、脂身がさっぱりして食べやすい感じになりました。

けっこう美味しいです😋

ただ思ったのは、先ずはベースというか基本となるノーマルのベーコンを作って、

納得のいく味にたどりつかせた後に、応用系に移れば良かったです（笑）

#燻製は奥が深い
#無添加のベーコンは映えない
#けど美味い