昨日仕入れたコチもクジラも鮮度抜群でした。 良いネタはお客様も提供するほうもうれしいですね。
今日は女性のお客様1人でいらっしゃって鯨かコチか迷っていらしたので両方ともちょこちょこ盛りでお出ししました。

枝豆が出始めました。 まだ群馬県産ですが実も詰まってて美味しいです。 群馬はもう枝豆の季節なんですね～ 古川はまだまだで、うちの畑の枝豆はやっと芽が出てきたところなのに…
群馬ってそんなに暖かいところなのかな… 一度行ってみたいですねぇ。

新鮮なフグの白子が入りましたので[フグの白子の酒盗］を作ります。

フグの白子は粗塩に3日漬けます。塩が少ないと生臭くなってしまうので強めにします。

水が上がってきましたね…一度洗ってまた塩をします。

塩に漬けてから3日経ちましたのでこらからひたひたの酒に2日浸けます。



2日経ちました… さて最期は昆布に2日漬けます。


完成しました。このままでも美味しいですがポン酢も合います。 日本酒の肴にはもう最高ですね。


大崎市古川 焼き鳥 おでん 魚なら楽屋

昨日漬けたフグの白子、水が上がってきましたね…


とこ替えしてまたまた塩しました。


大崎市 グルメ

わらびのアク抜き完了です！ 外側はシャキッとしていながら中はトロリ…いい感じに仕上がりました！


大崎市古川 焼き鳥 おでん 楽屋