わらびのアク抜き完了です！ 外側はシャキッとしていながら中はトロリ…いい感じに仕上がりました！


大崎市古川 焼き鳥 おでん 楽屋

ひさびさに鮮度バツグンのキスが入りましたのでお刺身で提供しようと思います。 このくらいの型のいいキスは滅多に出回らないし、めっちゃ美味いです。


カワハギも肝がパンパンで最高です。


大崎市古川 焼き鳥 居酒屋

遠野産のわらびを頂きました。 焼き鳥で使っている備長炭の灰あくをつかってわらびのアク抜きをします。

ここに熱湯を入れて一晩放置して、それからこまめに水を取り替えてアク抜きします。煮てしまうと柔らかくなり過ぎて料理に使いづらいのでこの方法がオススメですよ。



大崎市古川 焼き鳥 おでん 旬の魚介類

うちの畑で採れた茶豆だす！
やっぱり採れたて茹でると味と格別ですね！

ニシン漬けでけたで～～ てか、ニシン漬け仕込んでからアップしとらんかったなー 年末年始はヒィヒィ言いながら働いててスマホいじる時間すらありましぇんでしたわ… ところで肝心のニシン漬けですが、一言で言うと「大成功??」でした、 美味いっすよマジで?? 恐るべし発酵パワー?? 自然の力?? いま10日目でまだ朝漬かり…これから段々と熟成してきます。楽しみ^_^



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