おはようございます☀大崎市古川は暑いくらいの陽気です！　すみません今日は食材難で楽屋はお休みさせていただきます🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️

先週から仕込んでいたイノシシは🐗桜でスモークしました🥓

それから【牛レバー】と【クマ】をいだだきました。

どちらも凍ってたので3%の食塩水を50℃まで温めて、そこに5分ほど浸してから冷蔵庫に入れて解凍します。

牛レバーをくださったＫさんは『生で食えっから！』とおっしゃってましたが…💦

クマはこの分厚い脂が美味いかどうかで決まりますね…

とれた場所と、ちゃんと下処理してあれば美味いので、やっぱりスモークがいいんじゃないでしょうか…

#イノシシ肉
#クマ肉
#牛レバー刺し

#大崎市古川の安い居酒屋
#古川焼き鳥

おはようございます☀ 大崎市は晴れて気持ちいいです！

今日のオススメは『宮城サーモン』や『アンコウのどぶ汁』『コチ刺し』『あん肝』『生ミンク鯨』とかオススメです😋😋😋

アンコウは肝をみてもわかるように超新鮮‼︎
ドブ汁は鮮度が命です！

アンコウは残すとこなく全ての部位を使うので新鮮でないと出来ない料理になります…

それからピックル液に１週間漬け込んでおいた【イノシシ】🐗はこれから冷蔵庫で乾燥します… こうすることでスモークがのりやすくなります。

試しに端っこを焼いてみましたがいい感じです😋　明後日あたりに完成します🥓

それでは本日も宜しくお願い致します🙇‍♂️

おはようございます☀ 大崎市は晴れて気持ちいいです！

今日のオススメは『宮城サーモン』や『アンコウのどぶ汁』『コチ刺し』『あん肝』『生ミンク鯨』とかオススメです😋😋😋

アンコウは肝をみてもわかるように超新鮮‼︎
ドブ汁は鮮度が命です！

アンコウは残すとこなく全ての部位を使うので新鮮でないと出来ない料理になります…

それからピックル液に１週間漬け込んでおいた【イノシシ】🐗はこれから冷蔵庫で乾燥します… こうすることでスモークがのりやすくなります。

試しに端っこを焼いてみましたがいい感じです😋　明後日あたりに完成します🥓

それでは本日も宜しくお願い致します🙇‍♂️

常連さんからイノシシをいただいたので、これからスモークにする為にピックル液を作って１週間ほど漬け込みます🥓

近海のあん肝も手に入れたのでこれは蒸して、今日のオススメに😋😋😋

ポテサラも売れちゃったのでまた仕込み！
私としたことがちょっとしょっぱくなっちゃって卵5個足しました笑

大崎市古川は暑いですね💦　こんな日は新澤さんとこの【クラフトジン欅】のソーダ割がオススメですヨ！🍹　

　それと【超濃厚ヨーグルト酒】アルコール5％でまるでお酒じゃないみたい笑

それから兵庫県産の山田錦を100％使い、新政さんでお馴染みの『6号酵母』で醸した超辛口の純米吟醸

今日のオススメの魚河岸は

天然のブリ、カツオ、アジ、イワシ、ヤリイカ、牡蠣なんかがオススメです！

今日もコゴミちゃんありますヨ〜🙆‍♂️

#大崎市古川焼き鳥

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#一人のみ歓迎