最近好評の、ひとり飲みに嬉しい【お刺身3点盛り】季節の旬のお肴の盛り合わせ…980円　ときどき4点にもなります笑

3点に入れて欲しいのを1つ選んで『コレ入れて3点にして！』っていうのもOK🙆‍♂️

日本酒もやりたいけどいまのところオペレーション的にできませぬ💦

#古川の安い居酒屋

#手抜きなし

活タコのお刺身…

というか、『ミキュイ』という低温調理法で作ったお刺身です。　

実際活タコの少しクニャっとした食感よりもシャキッとしていて歯切れよく大変美味しいです。

生の感じはそのままなので茹でタコとは全く違います。

まず吸盤は外しておきます。そして身の方を低温調理します。

45℃で20分低温調理してから氷で急速にひやします。

吸盤は別に湯通しして器に盛り付けます。

鮮度抜群の真っ赤っかの甘海老さん、プリプリの鱈の白子仕入れましたよ！

白子はだいぶ成熟していい感じです！　酢の物でも天ぷらでもオススメです！

寒くなってきたのでカマスは外で風干しにしました…脂がのってて美味しいですよ。

美味しい日本酒も仕入れてきました。

#古川ひとり飲み

ひさびさに立派なイカが手に入ったので早速塩辛を仕込みましたよー🔪🔪

#古川の安い居酒屋

11月10日は大崎市の『あすも』にてジビエセミナーに参加させていただきました。

昨今増え続けるイノシシを捕獲してジビエとしてお客さまに提供するため、2018年に廃校になった真山小学校に処理施設を作るそうです。

一緒に参加した料理仲間からのアドバイスもあり、【低温調理器具】を買っちゃいました。

実際に大崎市ブランドのイノシシが流通するのは実際に捕獲する方への技術指導などまだ課題も多いようで、

もう少し先のようですが低温調理器は料理仲間からの推しもあり、とっても魅力的だったので購入しました。

新しいメニューを考えていますのでご期待ください😋

#古川ひとり飲み

#古川焼き鳥