暑いですネ😵　近海のあん肝です。　あん肝は蒸してみないと当たりかどうか分かりづらいですが、今回は当たりでした。　柔らかくしっとりしてて美味しいです。

コハダも軽く酢で締めていただきます。　軽く脂もあっていい感じです。　

日本酒もだいぶ夏酒が増えました🍶

こんな暑い時はコハダ、あん肝で夏酒をキュッとやるのはいいがでしょう😆

天然の岩魚がだいぶいい感じに干せたのでこれからスモークしていきまーす♪

小さめの2本は『骨酒』用にとっておきました。

備長炭で2時間ほど遠火で焼き枯らしてから熱燗をかけるとみるみるフワ〜っとアメ色になっていきますwww

#岩魚の骨酒

#岩魚のスモーク

いやぁ暑いです😵　天然の縞鯵仕入れました！　脂もバッチリ👍　それからイワシ… イワシもこの時期に旬を迎えます。　　

それからイサキは新玉ねぎと麦味噌、大葉、生姜で叩いて『ナメロウ』にします。

それから本マグロの子供の『メジマグロ』脂がしつこくなくて暑い時にはかえってこっちのほうがいいです。

そのほかオススメ色々あります！

ではでは本日もよろしくお願いします🙇‍♀️

#古川ひとり飲み

#古川焼き鳥

こんばんは！　てかUPがひさびさになってしまいました💦

ゴールデンウィークが結構忙しくて、しかも食材の調達がけっこう大変でした（ ;  ; ）

でも馳せて、走りまわって食材仕入れて、それでお客様から『ご馳走様』って言ってもらえてなんぼの商売ですからね笑

先週は少し落ち着いたかなぁ🧐

今は本マグロの頭肉のお刺身、カツオ、それから石巻の定置網に入ったスズキも脂がのってて旬です！

あとひさびさにサクラマス仕入れたんでスモーク仕込みます。

#古川ひとり飲み

#古川焼き鳥

バリバリ脂ののったホッケちゃん！　これから燻製にするのですが、ソミュール液につけたら浮くっていう… すご！

脂ののってる証拠ですね😄

それからお客さんから立派な釣りたてのマコガレイをいただきました。

こっちはお刺身と煮付けにします。

ホッケの燻製は多分週末に完成予定です。

#古川ひとり飲み

#古川焼き鳥