年末なので酢だこを仕込みました♪ いろいろおすすめもありましたがなかなか忙しくてUPできませぬ💦

今アンコウ鍋はお客様に人気です！

明日は貸し切りの為一般のお客様はご来店できません。

皆さま良いお年をお迎えください🙇‍♂️

こんばんは♪　最近は帰りしな『良いお年を〜』って声がけしてくださるお客様もいらっしゃってはっと致します。今年もあと少しなんですね…

コロナの影響でキャンセルもございますがご予約もたくさんいただきありがたく思います。

なかなかSNSにアップできなくて申し訳ございません。

12月にはいり、アンコウやボッケも出てきました。アンコウ鍋、ボッケ鍋、ありますよー🥘

写真はボッケです！　味噌仕立ての鍋に仕上げにボッケの卵をさーっと流して卵には火を入れすぎないように卵のプリプリ感を楽しみます。

ちなみにボッケは宮城の呼び方で本名は『ケムシカジカ』といいます。

北海道近海にいる『トゲカジカ』は道人は大人気の鍋で別名『鍋壊し』と呼ばれ、美味しすぎて鍋の底をつつきすぎて鍋がこわれたと言われるほど美味しい魚です。

なかなか更新できなく申し訳ありませんが、その代わりたくさんの美味しいネタ揃えてお待ちしておりますヨ！

#古川の安い居酒屋

最近好評の、ひとり飲みに嬉しい【お刺身3点盛り】季節の旬のお肴の盛り合わせ…980円　ときどき4点にもなります笑

3点に入れて欲しいのを1つ選んで『コレ入れて3点にして！』っていうのもOK🙆‍♂️

日本酒もやりたいけどいまのところオペレーション的にできませぬ💦

#古川の安い居酒屋

#手抜きなし

活タコのお刺身…

というか、『ミキュイ』という低温調理法で作ったお刺身です。　

実際活タコの少しクニャっとした食感よりもシャキッとしていて歯切れよく大変美味しいです。

生の感じはそのままなので茹でタコとは全く違います。

まず吸盤は外しておきます。そして身の方を低温調理します。

45℃で20分低温調理してから氷で急速にひやします。

吸盤は別に湯通しして器に盛り付けます。

鮮度抜群の真っ赤っかの甘海老さん、プリプリの鱈の白子仕入れましたよ！

白子はだいぶ成熟していい感じです！　酢の物でも天ぷらでもオススメです！

寒くなってきたのでカマスは外で風干しにしました…脂がのってて美味しいですよ。

美味しい日本酒も仕入れてきました。

#古川ひとり飲み