今日の昼飯は朝採り野菜と若鶏のチーズ焼き… トマトは熱を加えると甘みがましますね。 ズッキーニもうめぇ～ 鶏は脇役だなこれは。

畑の大根はお日様の光を浴びて青々と育っております。　採れたての大根の葉っぱは、大根自体よりも美味しそうにみえてしまいます＾＾

今日は冷蔵庫にあったイカのゲソと大根の葉っぱで中華風の炒め物を作ってみました。

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作り方
初めに、中華鍋にごま油を垂らし、にんにくと生姜のみじん切り炒めて、香りが出てきたら大根の葉っぱを入れて炒めます。

次に、大根のしゃきしゃき感が残っているうちにイカのゲソを入れてイカに8割がた火を入れます。

そこにだし汁を100ｃｃほど入れ、塩、コショウで味をととのえ一度沸騰したら火を止め、大匙１の片栗粉を少し残しておいただし汁で溶いて鍋にまわし入れてかき混ぜます。　そこで再び火をいれてかき回しながら沸騰させて出来上がりです。

ここでワンポイント！　水とき片栗粉を入れるときに一度火を止めることで、片栗粉がダマになるのを防ぐことができますョ。

大根の葉っぱは油と相性が抜群で、炒めるとチンゲン菜に似た味がしてとても美味しいですので是非一度試してみてください。　　　

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日に日に朝晩の寒さが厳しくなってまいりましたネ～。　うちの店でも「熱燗におでん」という組み合わせがこのところグンとふえてまいりました。　おでんといえば大根ですが、お借りしている無農薬の畑の大根もちょうど食べごろになっていました。　そういえば畑レポートをぜんぜんアップしておりませんでしたネ。　というかブログ自体の更新がおろそかになっておりました。　色々言い訳したいところではありますが、ま～怠慢なんですネ　申し訳ありません・・・m(_ _)m　

でも、今年は結構収穫ありましたよ。　今年の夏はきゅうりにとうもろこし、枝豆も収穫しました。　無農薬の畑ということもあって、とうもろこしは虫くんに結構やられましたが、不ぞろいながらもどれも豊作で、とても美味しかったです。　うちのお客さんにも評判よかったです　ほんとに＾＾。

この写真のおでん用大根ですが、どちらかといえばカブに似た食感と味ですね。　スタイルも青首大根みたいにすらっとしてないで、ずんぐりむっくりです。　実際におでんの中に入れてみると味しみもよくて、たいへんおいしゅうございました＾＾。　年間を通して作りたいと思ったんですが、残念ながら、いつでも作れるわけではないようです。　その土地その土地で時期というのがとても大切で、種まきが早すぎたり遅かったりすると、途中で腐ってなくなってしまうこともあるそうです。　私たちがスーパーに行けばいつでもあるものでも、実際に作るとなるとそれはそれは奥が深い・・・　さすが食の原点ここにあり！！　要修行（かなり）です。

ところで冒頭でも触れましたが、最近は朝晩の寒暖の差がとても厳しくなっていますので皆さんも風邪などで体調をくずされませんよう体調管理には十分気をつけてお過ごしくださいませ。　最近読んだ雑誌のコラムで見つけたんですが、なんか体調がすぐれない・・・食欲が無いというときにとっても効きそうな、だれでも簡単に作れるお味噌汁をココに紹介しておきますので是非お試しください。




このお味噌汁、九州ではとてもポピュラーなんだそうです。　作り方はとっても簡単で、　おわんに味噌と玉子、ネギ、生姜、鰹節を適量いれてお箸でドロドロになるまでグルグルとかき混ぜます（このときにきちんと混ぜないとあとでダマになるのでココだけは手を抜かずに頑張りましょう！）。　そしたらそこに熱湯を注いで解きほぐせば出来上がりです。　材料が冷たいこともあって、仕上がりが気持ちぬるくなってしまうので、わたす的には、お湯を注いだあとに電子レンジで30秒チンするのがいいとおもいます。　こうすると玉子にも程よく火が入ってふわふわのいい感じになります。

この冬、「風邪かな！？」っと思ったら試す価値ありだと思いますヨ。　

ばっけ（ふきのとう）が青果店の店先にならんでいたので、ばっけ味噌にしようと思って少し買ってきましたので、作り方を紹介します。

　ばっけはおゆで３分くらい茹でてから水におとし、１５分くらいさらします 水からあげた後、手で固くしぼります。　これをみじん切りにして茹でるまえのばっけの重さの１/２量の味噌と砂糖を適量（ばっけ300ｇに対して大さじ３程度）入れて炒め、水気がとんで全体にモタッとしてきたら保存用のビンにつめておき、あら熱がとれたらふたをして冷蔵庫にいれて保存します。砂糖を入れるりょうはお好みでかげんしてくださいね。