おはようございます☀大崎市古川は暑いくらいの陽気です！　すみません今日は食材難で楽屋はお休みさせていただきます🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️

先週から仕込んでいたイノシシは🐗桜でスモークしました🥓

それから【牛レバー】と【クマ】をいだだきました。

どちらも凍ってたので3%の食塩水を50℃まで温めて、そこに5分ほど浸してから冷蔵庫に入れて解凍します。

牛レバーをくださったＫさんは『生で食えっから！』とおっしゃってましたが…💦

クマはこの分厚い脂が美味いかどうかで決まりますね…

とれた場所と、ちゃんと下処理してあれば美味いので、やっぱりスモークがいいんじゃないでしょうか…

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