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2014-04-13 13:15:00
あんきも
近海のあんきも… 今回のは大当たりでした。 脂ののりも申し分なし！ 口に入れた途端に溶けてなくなります^_^
楽屋流、鮟肝の作り方
- 表面の薄皮や血管を取り除き、適当な大きさに切り１時間ほど流水にさらす
- 次にあんきもをザルにあげて、軽く塩をまぶして３０分冷蔵庫入れさらに余分な血を生臭みをとる。
- 塩を洗い流したら、日本酒に２０分漬け込む。
- ザルに取り出しクッキングペーパー等で水気を取ったら,、ラップにくるんで円筒状に成形する
- 蒸したときに破裂しないようにラップの上からさらにアルミホイルをまき、焼き串で回りに穴をあけて中の余分な空気を出す
- 蒸し器で約１６分蒸して出来上がり