ばっけ（ふきのとう）が青果店の店先にならんでいたので、ばっけ味噌にしようと思って少し買ってきましたので、作り方を紹介します。

　ばっけはおゆで３分くらい茹でてから水におとし、１５分くらいさらします 水からあげた後、手で固くしぼります。　これをみじん切りにして茹でるまえのばっけの重さの１/２量の味噌と砂糖を適量（ばっけ300ｇに対して大さじ３程度）入れて炒め、水気がとんで全体にモタッとしてきたら保存用のビンにつめておき、あら熱がとれたらふたをして冷蔵庫にいれて保存します。砂糖を入れるりょうはお好みでかげんしてくださいね。