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出し巻き

出し巻き


楽屋の出し巻きです...ふつう見るのよりか少し白っぽいです。 これは、わかたけ自然農園さんのタマゴで作るとこうなります。  なぜかというと、わかたけ自然農園さんの鶏は主に国内産のお米を食べているから...贅沢ですね^^ 


わかたけ自然農園さんのタマゴは本当に美味しいです。 おススメはたまごかけご飯

是非是非やってみてください。



あんきも


近海のあんきも… 今回のは大当たりでした。 脂ののりも申し分なし! 口に入れた途端に溶けてなくなります^_^


楽屋流、鮟肝の作り方

  • 表面の薄皮や血管を取り除き、適当な大きさに切り1時間ほど流水にさらす

  • 次にあんきもをザルにあげて、軽く塩をまぶして30分冷蔵庫入れさらに余分な血を生臭みをとる。

  • 塩を洗い流したら、日本酒に20分漬け込む。

  • ザルに取り出しクッキングペーパー等で水気を取ったら,、ラップにくるんで円筒状に成形する

  • 蒸したときに破裂しないようにラップの上からさらにアルミホイルをまき、焼き串で回りに穴をあけて中の余分な空気を出す

  • 蒸し器で約16分蒸して出来上がり


白魚とタラの芽の天ぷら







白魚が水揚げされてきましたね^_^ タラの芽とかの山菜と一緒に天ぷらにして、くぃーっと一杯どうでしょうヽ(´o`;


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