フグの白子の酒盗

新鮮なフグの白子が入りましたので[フグの白子の酒盗]を作ります。

フグの白子は粗塩に3日漬けます。塩が少ないと生臭くなってしまうので強めにします。

水が上がってきましたね…一度洗ってまた塩をします。

塩に漬けてから3日経ちましたのでこらからひたひたの酒に2日浸けます。



2日経ちました… さて最期は昆布に2日漬けます。


完成しました。このままでも美味しいですがポン酢も合います。 日本酒の肴にはもう最高ですね。


大崎市古川 焼き鳥 おでん 魚なら楽屋


本日のオススメ

本日のオススメです、本日もよろしくお願いします。


大崎市古川 おすすめ

焼酎の仕入れ

今日は焼酎が多めの仕入れですね。
佐藤の黒、富乃宝山、赤兎馬を仕入れてきました。 それから雪の美人の[夏しぼりたて生酒]になります。


大崎市古川 やきとり おでん

宮城サーモン

す今日のオススメは日本で3番目にGI登録された【宮城サーモン】です! GIとは農林水産省の[地理的表示保護制度]のことで 十三湖のシジミ、下関のフグ、次いで3番目に認定されました。 宮城サーモンの旬は4〜7月で、この時期はお刺身かオススメです。
宮城銀ザケ通信


青森県産のワカサギの南蛮漬け


甘海老のかき揚げ


大崎市古川 和食

楽屋の紹介

楽屋では、火力の強い備長炭で焼いたやきとりと、鰹やあじ、サバのふし、昆布などの天然素材でとった、化学調味料(アミノ酸等)を使用しない、無添加のだしで仕込んだおでんや、その日に日本近海で捕れた天然の新鮮な旬の魚介類もがおススメで地酒も数多く取り揃えております。




またご予約頂ければ当店で人気の無添加の自家製だれで食べる生ラムジンギスカンもご用意できますし、お刺身の盛り合わせや鍋等もお客様の要望を聴いて一台からご用意いたしますのでお気軽にお電話ください。  
電話0229−23−2110
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当店のきまりごと  〜安心、安全なおいしさを〜
当店の料理、または調味料(味噌、醤油、塩、ポン酢、等)には、化学調味料(アミノ酸等)を使用しておりません。

やきとりには火力の強い備長炭を使用しております。
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魚介類はすべて日本近海で捕れた天然物を使用しています。
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  • 2019.06.02 Sunday
  • -
  • 17:24

フグの白子の酒盗

昨日漬けたフグの白子、水が上がってきましたね…


とこ替えしてまたまた塩しました。


大崎市 グルメ

毛ガニ入荷しました。

今日はいい毛ガニが入りましたよ。今から蒸すところ… 980円です。

今の季節の近海物の毛ガニは地ガニといってとっても美味いですよー



大崎市古川 焼き鳥 おでん

本日のオススメの日本酒

今日のオススメの日本酒は…
左から明鏡止水 特選純米吟醸で兵庫県の山田錦を100%使い金沢酵母で仕込んだ贅沢な作りです。 上品な香りとお米の旨味が感じられます。

真ん中は宮城県栗原市金成の萩の鶴 別仕込み 純米吟醸でこちらは美山錦を100%使っていて、華やかな香りが特徴的な日本酒ですね。

最後に秋田県横手市のまんさくの花 純米大吟醸 こちらは山田錦47%で仕込ん麹をベースに掛米に吟の精を使用。 純米、生詰、原酒とお酒本来の味わいを堪能していただけます。

これらの日本酒は全て120mlで490円(税抜き)となります。


わらびのおひたし

今から地に浸けまーす。


大崎市古川 おでん

アク抜き完了

わらびのアク抜き完了です! 外側はシャキッとしていながら中はトロリ…いい感じに仕上がりました!


大崎市古川 焼き鳥 おでん 楽屋


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