ばっけ味噌

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ばっけ(ふきのとう)が青果店の店先にならんでいたので、ばっけ味噌にしようと思って少し買ってきましたので、作り方を紹介します。

 ばっけはおゆで3分くらい茹でてから水におとし、15分くらいさらします 水からあげた後、手で固くしぼります。 これをみじん切りにして茹でるまえのばっけの重さの1/2量の味噌と砂糖を適量(ばっけ300gに対して大さじ3程度)入れて炒め、水気がとんで全体にモタッとしてきたら保存用のビンにつめておき、あら熱がとれたらふたをして冷蔵庫にいれて保存します。砂糖を入れるりょうはお好みでかげんしてくださいね。

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