カワハギとキス

ひさびさに鮮度バツグンのキスが入りましたのでお刺身で提供しようと思います。 このくらいの型のいいキスは滅多に出回らないし、めっちゃ美味いです。


カワハギも肝がパンパンで最高です。


大崎市古川 焼き鳥 居酒屋

わらび

遠野産のわらびを頂きました。 焼き鳥で使っている備長炭の灰あくをつかってわらびのアク抜きをします。

ここに熱湯を入れて一晩放置して、それからこまめに水を取り替えてアク抜きします。煮てしまうと柔らかくなり過ぎて料理に使いづらいのでこの方法がオススメですよ。



大崎市古川 焼き鳥 おでん 旬の魚介類

近海あん肝

あん肝仕込んどりあす。薄皮とって血管とって、30分水にさらして、30分塩して、酒に20分浸けてから15分ほど蒸します。お楽しみに! 多分美味いと思う?


夏酒入荷しました

早くも夏酒入荷いたしました。今年は少し早いですかね? でも今週から暑くなるみたいですね。 激しい気温の変化に身体がついていきませんネ! 皆さんも体調崩さないように気をつけてくださいナ。


毛ガニ、アナゴ、マコ

この時期、三陸沖で獲れた毛ガニは地ガニと言って身も詰まっててとても美味しいです。


アナゴも2月の産卵後に深場から上がってきて脂ものってきました。


宮城県沖で獲れたマコガレイも今が旬の魚です。 城下ガレイとも呼ばれ、とても美味しい魚です。


金継ぎちう



欠けてしまった器たちに漆でパテ埋めしています。これは錆漆と言って、との粉と漆を合わせてパテを作り、欠けた部分に埋めていく作業です。

[金継ぎ]といいまして昔からある手法らしいのですが最近友人がやってるのをSNSで知って素敵だなぁ〜と思いとりあえず見よう見まねでやっています。

朝日鷹



朝日鷹入荷しました! この日本酒は山形の高木酒造さんのお酒で、高木酒造といえば一四代が有名ですよね。 でもこちらは山形県外には出回ってない地元限定の日本酒になります。

青森でいえば田酒は県外用で喜久泉が県内版というように昔から地元で愛されているお酒がありますね。

この朝日鷹は県外版の本丸といったところでしょうか… とてもいい日本酒です。

採れたて茶豆

うちの畑で採れた茶豆だす!
やっぱり採れたて茹でると味と格別ですね!




本日の日本酒の仕入れ

〜本日の日本酒〜
秋あがり、瓶囲い、呼び名は違えど全て[冷やおろし]です??
益荒男〜山廃純米原酒(石川県加賀市)
浦霞〜特別純米(宮城県塩竈市)
太平海〜純米吟醸(茨城県石岡市)
日高見〜特別純米(宮城県石巻市)



〜本日の日本酒の仕入れ〜

あなたにとっての「至福のひととき」なに?



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