栗駒山は今が見ごろ

大崎市は今日はポカポカ小春日和…栗駒山は絶好の秋景色でしょうか🍁


楽屋は🍢おでん🍢がでるようになって、日本酒の注文が増えました😊


本日も秋の夜長にピッタリの日本酒を選んでまいりました🍶


すべて120ml→500円での提供です。


#山和夜長ひやおろし【宮城県】

#明鏡止水甕口 【長野県】

#まんさくの花特別限定酒【秋田県】

#山本ターコイズブルー【秋田県】

#寒梅酒造 ささ結大崎耕土【宮城県】


#古川焼き鳥

#古川おでん




本日のオススメ〜

台風はいなくなったのに大崎市は雨模様ですねぇ😔


きのうの栗駒山の帰り道に耕英地区の高原大根と金龍の搾りたての生酒を仕入れてきましたよ〜😁

今日は北海道の秋刀魚… そこそこの型です😌


青森の鯖も脂がのっていて良いです👍


鱈の白子はまだピンクですが味はとてもいいです。



#北海道のサンマ 580円

#鱈の白子 580円

#しめさば 498円



のどぐろの炭火焼き

今日の大崎市古川は雨まじりで寒いです。
 こんな時はおでんとか何か温かいものが食べたくなりますね。そろそろ鍋もいいですね。

〜本日の日本酒のオススメ〜
#喜楽長辛口純米吟醸 【滋賀県】
#ささ結純米大吟醸 【宮城県】
どちらも120ml 498円

〜本日の酒の肴のオススメ〜

#のどぐろの炭火焼き 498円
#イカの塩辛  398円
#すずきの昆布締め  398円
#メヒカリの唐揚げ  398円
#ヒラメのフライ  498円
#水ガレイの塩焼き 398円


鱈の白子入荷致しました!

大崎市古川はちょっと風が強いです。 台風も影響してるのでしょうか⁈  


今日は初物の北海道の『鱈の白子』が入りましたよ〜😊 

一人前 580円


それからこちらも北海道、釧路の『ミンク鯨』純生です!

一人前 498円

気仙沼のカツオも鮮度抜群!

一人前 498円


益荒男〜純米山田錦 生酒は120mlで500円です!


ヒラメのフライ

今日のオススメはヒラメのフライ!


常連さんから沢山ヒラメを頂いたのでフライを作ります!


大きいサイズのは昆布締めにしましたがお刺身だけではとても食べきれない量を頂いたので😅

ヒラメを軽く一塩して30分ほど寝かせて余分な水分をとってから、フライ用に衣をつけます。


そしてすぐに冷凍します。 

『えっ!冷凍しちゃうの?もったいない!』と職人さんから聞こえてきそうですが、冷凍はれっきとした技術です!


衣をつけてすぐにあげればいいですが、冷蔵庫に置いてしまっては、かえって衣に水分がしみてしまい、パリッと揚がりません。


冷凍して保存バックに入れておけば、いつでも必要な時に必要量揚げるだけ。 温度は160度くらいの油に入れて180度に温度を上げて取り出すと、カリッとうまく揚がります😋


多少中まで熱が通ってなくてもご愛嬌です! そもそもお刺身でいただけるヒラメなのでノープロブレム!


釣りに行って大漁だったときとか、沢山お裾分けをいただいたときに使える技ですので是非お試しあれ😊


朝採りの夏野菜


今日、大崎市の予報は37°c…😓🥵

観測点は岩手山だからもしかしてもっと⁈ 今日は畑仕事はNGですね🙅♂


朝採りのうちの畑の野菜たち… 朝早くかみさんが採ってきてくれました…ありがとう😊


ナス、オクラ、インゲン、ズッキーニ、ゴーヤ… 無農薬なので形は悪いですが美味しいです! 今日のオススメです!


#古川焼き鳥


本日のオススメ

大崎もだいぶ蒸し蒸ししてますね〜 なんとなく梅雨は明けっぽいですか⁈


今日はいい魚はいりしましたヨ!


オススメは生の本ししゃも… なかなか入荷しないレアな魚です。


それから『樺太マス』こいつもレアな魚です。塩焼きで美味しいです。 半分はスモークにします。


そして、クマアゲインだす! これが最終スモークマになります…

あとはイワシとアジのフライもオススメです😋


気仙沼のカツオが揚がるようになってからはカツオもバッチリ脂がのっています🙆♂


真鯛の昆布〆もオススメ…


もちろん焼き鳥も…


おでんは9月からやります。


本日も宜しくお願いします。


本日のオススメ

大崎市もですが全国的になかなか梅雨が明けませんね〜💦 岩魚釣りにもだいぶ行けてません😔 はぁ〜(*´-`) 仕方ありませんね… 気長に待ちましょう。


さて、梅雨といえばイワシですね!

イワシはこの時期一番脂がのって美味しいんです。


そしてホヤも身が厚くなってきました!

綺麗なオレンジ色で美味しそうです。


ここのところ不漁続きだった気仙沼のカツオもまたあがりだしました。

気仙沼のカツオは小ぶりですが全体に脂がさっとあってクセもなく、パクパク食べれてしまいます。


楽屋の備長炭で焼いた焼き鳥はもちろんオススメですが、この時期石巻港に水揚げされる旬の魚もとってもオススメです!


松川がれい入荷しました。

今日の大崎市は暑いです! 体感では28くらいあるような感じです。


さて、今日のオススメですが【松川がれい】が入りました… 白身で、とても美味しい魚です。

お腹は黄色く斑点があるのが特徴的…



あとは生のミンク鯨も入りましたよ。


赤なまこもオススメです。



こんな暑い日はイサキのナメロウはいかがですか⁈ 


新玉ねぎ、生姜、大葉、味噌を合わせて叩いていただきます。



初ホヤ仕入れました!

おはようございます😃 古川今日もあったかいですネ〜  


そのせいかどうかわからんですが『ほや』が出てきました!


ぺらっぺらかと思いきやそこそこ身も入っていてとっても美味しいですヨ! 


新物の若芽と一緒に食べると最高です!


#初ホヤ

#新ワカメ

#古川のおでんや



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